Fritto di code di gambero con salse aromatiche

Per 4 persone

🔹 1 kg di code di gambero
🔹 3 uova o 5 chiare
🔹 Un goccio di birra
🔹 Farina
🔹 Un pizzico di prezzemolo
🔹 Sale
🔹 Olio per friggere
🔹 Maionese
🔹 Senape
🔹 Erba cipollina fresca

• Code di Gambero 51/60 - cf 400gr 8,50€ 6,00€

Le dosi per la pastella non vanno prese alla lettera, bisogna regolarsi al momento, se usate le uova intere sbattetele con una forchetta, se usate solo le chiare vanno montate a neve, si aggiunge la birra e poi sempre mescolando con una forchetta si inizia a mettere la farina fino ad arrivare alla consistenza desiderata; aggiungere alla fine un pizzico di sale e un pò di prezzemolo tritato che servirà a dare un tocco di colore alla pastella. Lasciare riposare la pastella in frigo per una mezz’oretta. Prendere i gamberoni e immergerli nella pastella tenendoli per la coda che non dovrà essere toccata dalla pastella e friggere nell’olio caldo che avrete scelto. Preparare la crema mischiando in proporzione 80% di maionese e 20% di senape, aggiungere l’erba cipollina fresca tagliuzzata e passare in frigo una mezz’oretta.